來(lái)自江西九江的小伙陳德平一天的工作才剛剛開(kāi)始。他是廈門(mén)一家環(huán)�；�工公司的餐廚垃圾打撈工人。這是一家專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)餐廚廢棄油脂收集的公司，廈門(mén)每天產(chǎn)生的一大半餐廚廢棄油脂都由他們負(fù)責(zé)處理。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，如今，餐廚垃圾的排放量與日俱增，被稱(chēng)為現(xiàn)代“城市病”之一，餐廚垃圾若處理不善，會(huì)對(duì)水體、大氣產(chǎn)生污染，若餐廚廢油流回餐桌，則會(huì)對(duì)人們的身體健康造成傷害，因此，對(duì)餐廚垃圾的處置和管理備受各界關(guān)注。

　　據(jù)了解，目前廈門(mén)已對(duì)餐廚垃圾運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行規(guī)范，并安裝GPS系統(tǒng)，未來(lái)將對(duì)餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處理等整個(gè)流通環(huán)節(jié)都實(shí)行電子監(jiān)控。一些小區(qū)、景點(diǎn)、賓館等已設(shè)有機(jī)垃圾微生物處理機(jī)，就地對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理，成為餐廚垃圾處理的補(bǔ)充方式。

　　前不久剛過(guò)完25歲生日的江西九江小伙陳德平，已是一名有著近8年打撈餐廚垃圾經(jīng)歷的“老員工”。陳德平說(shuō)，他所在的環(huán)�；�工公司每天可收集處理餐廚垃圾五六十噸，廈門(mén)每天產(chǎn)生的一大半餐廚廢棄油脂，都由他們負(fù)責(zé)，他和工友們每天打撈的餐廚垃圾，由專(zhuān)門(mén)的垃圾清運(yùn)車(chē)統(tǒng)一收集送往公司加工處理。

　　據(jù)廈門(mén)市市容環(huán)衛(wèi)管理處提供的一份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，廈門(mén)人平均每人每天產(chǎn)生的生活垃圾量為1公斤，其中餐廚垃圾占了30%-40%。目前，廈門(mén)產(chǎn)生廢棄食用油脂及餐廚廢棄物的單位包括酒店、飯店、賓館、食堂、食品加工企業(yè)等，大大小小近2萬(wàn)家，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾高達(dá)300多噸、廢棄油脂30多噸。

　　“截至目前，廈門(mén)有行政許可資質(zhì)的餐廚垃圾回收公司只有兩家�！睆B門(mén)市市容環(huán)衛(wèi)管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，2008年開(kāi)始，廈門(mén)餐廚垃圾回收劃歸市容環(huán)衛(wèi)部門(mén)主管，目前正在建設(shè)中的“廈門(mén)市餐廚垃圾收運(yùn)工程”也是由市容環(huán)衛(wèi)部門(mén)負(fù)責(zé)，“這意味著餐廚垃圾的回收、處理和利用，正式從民間主導(dǎo)變成政府部門(mén)主管”。

　　記者從廈門(mén)市市容環(huán)衛(wèi)管理處了解到，針對(duì)餐廚垃圾的回收，管理處早在2008年就向廈門(mén)市法制局遞交了《廈門(mén)市餐廚垃圾和廢棄食用油脂管理辦法》初稿，并依據(jù)此后出臺(tái)的《廈門(mén)市餐廚垃圾收集處理招標(biāo)方案》，對(duì)什么人、什么單位可以進(jìn)行餐廚垃圾收集和處理以及如何管理做了規(guī)定。

　　今年4月19日，《福建省餐廚垃圾管理暫行辦法》開(kāi)始實(shí)施，辦法進(jìn)一步規(guī)范了餐廚垃圾產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置監(jiān)管體系，防止餐廚垃圾及其加工物進(jìn)入食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)及餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。依據(jù)該辦法，廈門(mén)市市容環(huán)衛(wèi)管理處對(duì)餐廚垃圾的管理出臺(tái)了相應(yīng)的規(guī)范，要求餐廚垃圾產(chǎn)生單位和餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處理企業(yè)，不得將餐廚垃圾裸露存放；不得將餐廚垃圾混入其他生活垃圾存放、收集、運(yùn)輸；不得將餐廚垃圾隨意傾倒、堆放或直接排放到公共排水設(shè)施、河道、公廁、生活垃圾收集設(shè)施等；不得在收集、運(yùn)輸途中滴漏、掉落餐廚垃圾；未經(jīng)許可不得擅自收集、運(yùn)輸、處理餐廚垃圾；不得將餐廚垃圾交由未經(jīng)許可的單位或個(gè)人收集、運(yùn)輸、處理；不得將餐廚垃圾未經(jīng)無(wú)害化處理直接飼喂畜禽；不得將餐廚垃圾或者其他加工產(chǎn)品用于食品加工或食品銷(xiāo)售等行為。

　　對(duì)于餐廚垃圾被打撈上來(lái)后的去向，相關(guān)企業(yè)會(huì)不會(huì)將餐廚垃圾暗中銷(xiāo)售獲利等問(wèn)題，廈門(mén)市市容環(huán)衛(wèi)管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，廈門(mén)已對(duì)餐廚垃圾運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行規(guī)范，并安裝GPS系統(tǒng)，未來(lái)將對(duì)餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處理等整個(gè)流通環(huán)節(jié)都實(shí)行電子監(jiān)控，并進(jìn)入數(shù)字城管系統(tǒng)，“如果運(yùn)輸車(chē)輛沒(méi)按規(guī)定線(xiàn)路行駛，我們都要讓運(yùn)輸單位給出說(shuō)法”。此舉確保了被打撈上來(lái)的餐廚垃圾，最終會(huì)被送往有行政許可資質(zhì)的餐廚垃圾回收公司進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　餐桌上留下的廢棄食用油以及下水道廢棄油污、浮油、廢渣等，最終可通過(guò)加工提煉制成有機(jī)肥，還可以深加工成供汽車(chē)燃燒行駛的生物柴油以及各種工業(yè)原料油脂。乍聽(tīng)起來(lái)有些不可思議，在位于同安的一家環(huán)�；�工企業(yè)，記者就目睹了餐廚垃圾的這種“神奇”變化。

　　“收集回來(lái)的泔水等，進(jìn)行人工分揀固廢物后，經(jīng)高溫蒸煮滅菌和幾道分離手續(xù)，可分離出油、固體渣、廢水�！睆B門(mén)市政環(huán)衛(wèi)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，目前位于同安的兩家環(huán)�；�工企業(yè)對(duì)“地溝油”、餐廚垃圾進(jìn)行收集、運(yùn)輸、處置，統(tǒng)一收集的餐廚垃圾經(jīng)過(guò)資源化、無(wú)害化處理，固體渣和廢水經(jīng)處理加工成水產(chǎn)飼料原料；廢油脂則可制成半成品工業(yè)原料油脂，或經(jīng)深加工變成皮革合成加脂劑以及生物柴油。

　　除了這兩家環(huán)保化工企業(yè)承接對(duì)餐廚垃圾的處理外，廈門(mén)島內(nèi)后坑有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的垃圾分類(lèi)處理廠，島外翔安東部固體廢棄物處理中心則在新建一個(gè)有機(jī)垃圾處理中心。據(jù)透露，后坑的有機(jī)垃圾處理中心安裝了一套從德國(guó)進(jìn)口、目前世界最先進(jìn)的有機(jī)垃圾處理設(shè)備，可以將餐廚垃圾通過(guò)厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生大量的沼氣（主要成分為甲烷），成為發(fā)電的原料，經(jīng)過(guò)處理后的殘?jiān)�量不到原�?lái)有機(jī)垃圾的10%。隨著位于翔安新圩的處理廠即將投用，日處理餐飲垃圾的規(guī)模將由300噸擴(kuò)大到500噸，餐廚垃圾將在這里被用于堆肥、沼氣利用和油脂回收利用。

　　此外，相關(guān)部門(mén)目前已著手在一些小區(qū)、景點(diǎn)、賓館，設(shè)有機(jī)垃圾微生物處理機(jī)，就地對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理，作為餐廚垃圾處理的補(bǔ)充方式。目前，鼓浪嶼干部療養(yǎng)院、廈門(mén)大學(xué)、夏新電子、廈門(mén)卷煙廠、廈門(mén)第一醫(yī)院等，都已使用這種設(shè)備。據(jù)有機(jī)垃圾微生物處理機(jī)生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，采用微生物降解方法，96%的有機(jī)垃圾可以實(shí)現(xiàn)分解，剩余的殘?jiān)�可作為有機(jī)肥料再利用。

　　據(jù)有關(guān)專(zhuān)家鑒定，餐廚垃圾提煉出來(lái)的生物柴油具備了0號(hào)柴油內(nèi)燃機(jī)燃料的性能要求，是一種清潔液體燃料產(chǎn)品，這吸引了不少環(huán)保企業(yè)的目光。

　　“由于使用餐廚垃圾提煉生物柴油的工藝技術(shù)已非常成熟，提煉出來(lái)的生物柴油一般都達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其使用也逐漸獲得認(rèn)可，從而讓一度處于輿論風(fēng)口浪尖的餐廚垃圾，再次成為焦點(diǎn)。”廈門(mén)大學(xué)中國(guó)能源經(jīng)濟(jì)研究中心主任林伯強(qiáng)教授介紹說(shuō)，這一次餐廚垃圾一改昔日聲名狼藉的形象，轉(zhuǎn)而變?yōu)槭苋俗放醯那鍧嵰后w燃料產(chǎn)品。《“十二五”全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無(wú)害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》中提到，到2015年，全國(guó)50%的設(shè)區(qū)城市將初步實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾分類(lèi)收運(yùn)處理，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾專(zhuān)項(xiàng)工程總投資109億元，“盡管目前國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理行業(yè)仍存在技術(shù)路線(xiàn)不成熟、細(xì)化措施不到位等問(wèn)題，不過(guò)，隨著超100億元投資的逐步落實(shí)，勢(shì)必推動(dòng)餐廚垃圾成為一個(gè)新興市場(chǎng)，餐廚垃圾處理也將成為繼電廠除塵、垃圾發(fā)電之后，環(huán)保行業(yè)又一新興細(xì)分領(lǐng)域，并逐步被開(kāi)發(fā)成一個(gè)新興的市場(chǎng)�！�

　　“餐廚垃圾潛在的市場(chǎng)空間近兩年越來(lái)越被業(yè)界看好，據(jù)市場(chǎng)測(cè)算，按照當(dāng)前國(guó)內(nèi)餐廚垃圾年產(chǎn)量對(duì)應(yīng)的處理需求，要達(dá)標(biāo)處理，潛在的設(shè)施建設(shè)市場(chǎng)規(guī)模就可達(dá)約400億元�！绷植畯�(qiáng)分析說(shuō)，盡管截至目前餐廚垃圾處理業(yè)務(wù)，還未真正意義上為相關(guān)環(huán)保企業(yè)貢獻(xiàn)業(yè)績(jī)新增點(diǎn)，但未來(lái)在這些企業(yè)摸索出成熟清晰的餐廚垃圾處理商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式后，將成為未來(lái)餐廚垃圾處理市場(chǎng)蛋糕做大切分后的受益者。