餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,其主要來(lái)源于家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。餐廚垃圾的成份復(fù)雜，主要包括油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等物質(zhì)的混合物。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬(wàn)噸，并呈快速上升趨勢(shì)。

      餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點(diǎn)可歸納為：含水率高、鹽分含量高、有機(jī)物含量高、富含各種微量元素等。存在有病原菌、病原微生物；易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊。

      合理使用餐廚垃圾車不僅能優(yōu)化居民居住的環(huán)境衛(wèi)生，還能減少空氣中的餐廚垃圾臭味，有效減少孳生蟑螂、細(xì)菌的可能性，改善環(huán)衛(wèi)作業(yè)環(huán)境，避免餐廚垃圾的四處分散造成的環(huán)境污染。

      餐廚垃圾車依照外觀樣式，有罐式餐廚車和廂式餐廚車兩種；依照進(jìn)料方法，有容器進(jìn)料式與抽吸進(jìn)料式；依照排料方法，有推板卸料、傾翻卸料等；按機(jī)頭結(jié)構(gòu)型式，可分為推板式、刮板式。
      餐廚垃圾車特點(diǎn)：裝載能力強(qiáng),且能實(shí)現(xiàn)箱內(nèi)餐廚垃圾油水的初步分離和垃圾減容,并配備有大容量污水箱。垃圾箱與后門總成之間采用特制加強(qiáng)型橡膠條密封,密封性好,杜絕了二次污染。采用電、液聯(lián)合控制,并設(shè)置了安全保護(hù)開關(guān),保證了各機(jī)構(gòu)動(dòng)作準(zhǔn)確、可靠。發(fā)動(dòng)機(jī)功率輸出實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制,非作業(yè)時(shí),發(fā)動(dòng)機(jī)怠速狀態(tài),作業(yè)時(shí),發(fā)動(dòng)機(jī)自動(dòng)加速,滿足作業(yè)功率的要求.避免了功率損耗和系統(tǒng)發(fā)熱,耗油降低,經(jīng)濟(jì)性好。作業(yè)罐體和作業(yè)平臺(tái)利用底盤承載，任何需要對(duì)泔水進(jìn)行處理的地方，只需一個(gè)司機(jī)一個(gè)作業(yè)工人就能隨叫隨到。其機(jī)動(dòng)作業(yè)能力好。

      節(jié)能減排并非只針對(duì)不可再生資源的節(jié)約和工業(yè)的排放。餐廚垃圾也具有巨大的潛在經(jīng)濟(jì)價(jià)值和附加社會(huì)價(jià)值，其產(chǎn)量巨大，不合理利用現(xiàn)象嚴(yán)重。在政府和企業(yè)的共同參與下， 必會(huì)使其回收利用問(wèn)題得到合理的解決。在能源緊缺，資源利用率不高的情況下，餐廚垃圾回收再利用具備極大的實(shí)際意義和價(jià)值。而這需要政府、企業(yè)、民眾三方的共同參與，而這一環(huán)節(jié)的構(gòu)建也需要時(shí)間。